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香菇小炒黑白菜

黑白菜是白菜的一種。葉片邊緣呈波浪形,多皺折,形狀似雞冠,故又稱雞冠菜。學名:烏塌菜,別名塌萊、黑菜;塌棵菜、太古菜、塌地菘等。 十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的一個變種,以墨綠色葉為產品的二年生草本植物。烏塌菜由芸薹進化而來。原產我國,主要分佈在我國長江流域。以經霜雪後味甜鮮美而著稱於我國江南地區;被視為白菜中的珍品。

冬季小炒菜譜 香菇小炒黑白菜

材料:黑白菜 500克、香菇若干、白糖 1小勺

做法:

1.黑白菜用清水浸泡20分鐘(加些鹽可以去菜蟲),從跟折斷洗淨;香菇用水泡發洗淨待用;

2.鍋中加油,燒至6成熱時放入香菇炒香;放入洗好的脫褲菜翻炒,根據口味加入適量的鹽調味。2-3分鐘後黑白菜就會變軟,體積變成原來的一半,當變成原體積的1/3時淋入少許白糖,雞精翻炒出鍋。
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