菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：燉
燉四喜丸子的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：白菜50克,雞蛋50克
調料：植物油50克,澱粉(玉米)40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克
燉四喜丸子的做法：
1. 將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌；
2. 倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入干澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油；
3. 蔥、姜切末；
4. 將白菜洗淨，切成條；
5. 將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；
6. 用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。 |
