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茄汁裡脊

材料:豬裡脊肉,鹽,澱粉雞粉,番茄醬,糖,醋,白芝麻

做法:

1.豬裡脊肉切條狀,加鹽,雞粉醃入味。

2.在醃好的肉裡加干澱粉抓勻,讓每根肉條都均勻的沾上澱粉。

3.鍋裡放適量的油,燒熱後,下拌好澱粉的肉條炸至外表略金黃色後起鍋瀝油。

4.調一小碗水澱粉入鍋,加番茄醬,糖,醋拌勻煮至湯汁濃稠。

5.下炸好的肉條,拌均勻後起鍋裝盤,撒少許白芝麻即可。



菜譜經驗提示:

1.炸裡脊條時,肉條容易沾粘,下鍋後要馬上用筷子翻動。

2.步驟4時,我是先下的番茄醬,但是番茄醬在鍋裡炸得厲害,安全起見,建議先下水澱粉。

3.最後加調料時,醋一定不要放多了,以免喧賓奪主。番茄醬的料要足,才能保證口感和賣相。
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