三鮮參片湯
三鮮參片湯的製作材料：主料：海參300克
輔料：白牛肝菌(幹)20克,雞胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
調料：鹽5克,胡椒2克,薑10克,大蔥15克
教您三鮮參片湯怎麼做，如何做三鮮參片湯才好吃
1. 水發刺參片成斧楞片；
2. 牛肝菌、雞脯肉、火腿、蛋黃糕切片；
3. 雞片碼味上芡，
4. 芡片?一下水；
5. 鍋置旺火上，下油打薑、蔥，然後摻入清湯，撿去蔥、薑；
6. 放火腿、牛肝菌、參片、蛋黃糕，燒開打去浮沫；
7. 放鹽、味精、胡椒、下蠶菜，最後再下雞片，沸後起鍋即成。
三鮮參片湯的製作要訣：
1. 若操作不當，易出現湯味偏鹹，海參不糯，雞片不細嫩等現象；
2. 火腿帶有鹽分，做菜時要考慮到；
3. 海參要選發過心的，手捏無硬心感；
4. 雞片碼味要吃足水分提上勁，待手上有滑膩感再上芡。
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